Aus der Region. Für die Region.
Getreide aus unserer Heimat
Besonderer Geschmack beginnt beim Getreide. Seit 1938 setzen wir deshalb auf hochwertige Mehlqualitäten aus unserer Region.
Die Mühle Rüningen beliefert uns mit Roggen-, Weizen- und Dinkelmehlen – der Basis für unsere typischen, handwerklichen Richter Backwaren. So verbinden wir Qualität, Nachhaltigkeit und echte Regionalität – vom Korn bis zum fertigen Brot.
Unsere Vollkornschrote und ganze Körner zum Vermahlen beziehen wir von der Getreidemühle Sack am Harzrand, die in dritter Generation besteht.
Auf einen Blick
Starke Partner aus der Region
Regionalität endet für uns nicht beim Getreide. Auch bei vielen weiteren Zutaten und Dienstleistungen setzen wir bewusst auf verlässliche Partner aus unserer Umgebung. Denn kurze Wege, persönliche Beziehungen und gegenseitiges Vertrauen sind für uns die Grundlage nachhaltiger Qualität.
Obsthof Halbhuber
Äpfel vom Elm
Unsere Äpfel beziehen wir ausschließlich vom Obsthof Halbhuber in Evessen am Elm. Dort wachsen sie unter besten Bedingungen und mit viel Erfahrung. In unserem Backhaus werden sie frisch geschält und direkt weiterverarbeitet – für Apfelkuchen und Gebäcke, die durch Natürlichkeit und vollen Geschmack überzeugen. Frischer geht es kaum.
Hemme Milch
Milch mit Herkunft
Für unsere Backwaren und Kaffeespezialitäten verwenden wir Milch und Joghurt von Hemme Milch aus der Wedemark. Der Familienbetrieb steht für moderne Landwirtschaft, transparente Produktion und höchste Qualität. Die Frische und Natürlichkeit der Milchprodukte sorgen für feinen Geschmack in unseren Teigen, Cremes und Kaffees – Tag für Tag.
Hof Wiedemann
Eier & Beeren mit Qualität
Für unsere Backwaren verwenden wir ausschließlich Eier aus Freilandhaltung vom Hof Wiedemann. Sie sorgen für beste Backergebnisse und vollen Geschmack.
In der Saison beziehen wir unsere Erdbeeren und Himbeeren von Familie Wiedemann, für unsere Kuchen und Konfitüren. Eine echte, gelebte Kooperation – vom Feld bis in unsere Bäckerläden.
Forkenfreunde
Kürbiskerne aus der Nachbarschaft
Seit Herbst 2020 stammen unsere Kürbiskerne aus direkter Umgebung. Gemeinsam mit den Forkenfreunden werden sie regional zwischen Hildesheim über Wolfenbüttel bis nach Goslar auf wechselnden Ackerflächen angebaut. Kurze Wege, die persönliche Zusammenarbeit und regionale Wertschöpfung machen diese Partnerschaft für uns besonders wertvoll.
Fagiolo Kaffeerösterei
Charakter in jeder Tasse
Unser Kaffee kommt von der Fagiolo Kaffeerösterei. Mit viel Erfahrung und Sorgfalt werden die Bohnen, aus Kooperativen in Uganda und Brasilien, schonend geröstet, damit sich ihr volles Aroma entfalten kann. Ob klassischer Kaffee oder Kaffeespezialität – Fagiolo steht für Qualität, die perfekt zu unseren handwerklichen Backwaren passt.
Landschlachterei Bremer
Handwerklich veredelt
Salami, Schinken und Zwiebelmett stammen von der Landschlachterei Bremer. Mit handwerklicher Tradition und Schweinefleisch aus eigener Haltung und mit eigener Schlachtung entstehen hier hochwertige Fleisch- und Wurstwaren. Für unsere belegten Brötchen bedeutet das: ehrlicher Geschmack, kurze Transportwege und Qualität, die man schmeckt.
Elisa-Wasser
Die Kraft des Ursprungs
Wasser ist neben Mehl das wichtigste Element unserer Backwaren. Mit Elisa Wassersystemen setzen wir auf verwirbeltes und revitalisiertes Wasser, das wieder seinen natürlichen Quellwassercharakter erhält. Gerade bei langen Teigführungen entfaltet es seine besondere Qualität und rundet den Geschmack spürbar ab. In einigen unserer Cafés kann man diese Reinheit sogar glasweise genießen.
Quellsalz aus Rio Maior
Natur in ihrer reinsten Form
Nicht regional, aber das beste Salz, was wir kennen: Unser Quellsalz stammt aus Rio Maior in Portugal. Es ist das kristalline Salz der Marinhas do Sal, wo die Sonne vor 200 Millionen Jahren ein Urmeer austrocknete und tritt als gesättigte Sole aus vielen kleinen Brunnen an die Oberfläche. An der Sonne getrocknet, traditionell bearbeitet, ist es naturbelassen, unraffiniert und reich an Mineralien. Seine feine Struktur und gute Bekömmlichkeit machen es für uns zur ersten Wahl – denn für unsere Backwaren verarbeiten wir nur die besten Rohstoffe.
Tipp: Das Quellsalz bekommt ihr auch in ausgewählten Standorten bei uns für Zuhause!
Backstubengeflüster
Was gibt’s Neues bei Richter?
Im Backstubengeflüster geben wir Einblicke in unseren Alltag und berichten, was sich in unserem BACK.HAUS tut – Geschichten, Hintergründe und Neues aus der Backstube.