Brotversteher

Wir Brotversteher arbeiten nur mit Dreistufen-Roggenvollkornsauerteig, der nach Art unseres Firmengründers Bäckermeister Walter Richter hergestellt wird.

Für unser Vollkornbrot stellen wir einen speziellen Vierstufen-Vollkornsauer her. Alle unsere Brote werden in Handarbeit hergestellt.

Wir verwenden nur Quellsalz aus Rio Maior, Elisa-Quellwasser, Mehl aus der Region und natürlich verschiedene Ölsaaten und Körner. Frischflocken aus Hafer, Dinkel, Weizen und Roggen quetschen wir uns selber, weil es saftiger und bekömmlicher ist.

In Broten mit erhöhtem Roggenanteil setzen wir keine Backhefe zu, da unser Sauerteig eigene Hefen bildet.

Zur besseren Frischhaltung unserer Brote setzen wir stark auf Koch- und Quellstücke, damit die Frische lange im Brot bleibt.